钓鱼台“国宴“亮相印度中国美食节

中国国徽印上菜单，宾客桌前放好名牌，身着旗袍的侍者亭亭玉立，13日晚新德里泰姬宫酒店宴会厅比以往更显华贵。这里首次迎来中国钓鱼台国宾馆的5位名厨，他们为现场上百位中印嘉宾献上颇有中国国宴之风的道道佳肴，也籍此宣告为期一周的中国钓鱼台美食节在印度新德里拉开帷幕。迎宾冷头盘、四品小菜、清汤鸡豆花、红花烧四宝、鱼香银雪鱼、煎焗羊排、羊肚菌扒芦笋、江米八宝梨罐、龙须面、澄面虾饺、豌豆黄、鲜水果盘。12道精心调制的菜品依次奉上，冷热兼顾，主副皆有，荤素俱佳，甜咸适中，色、香、味、形、意，中国菜的讲究深谙其中，国宴般的规格令人叹服。什么是钓鱼台菜？问这话的是即席的印中经济文化促进会秘书长默罕默德?萨奇夫，他粗略知道中国菜有八大菜系，却不知道国宴更有集大成者的意味。邻桌的帕拉萨纳夫妇来自印度外交部，他们在中国生活了5年，对中国菜钟爱有加，但谈到今天的阵势，仍旧感叹受宠若惊。场地有限，时间也有限，中国餐饮的礼仪文化还没来得及展示，本次带队而来的钓鱼台国宾馆刁宏经理一派忙碌之余对记者说，原本我们还设计了在宴会现场的开餐礼仪展示，很遗憾没用上。和刁经理颇有同感还有宋军，这位接待过外国元首、参与过世博会菜品设计的资深名厨抱怨道：临要开宴了我才知道来宾中有41位是严格的素食者，这要求我们的菜单得临时换，但规格不能降。另一个困扰宋大厨的是食材和厨具，到了印度我才知道这里有很多禁忌，很多东西不能吃，再有就是中国菜的烹调方法多种多样，但我在这儿找个蒸箱都难。难度不小，效果不错。印度国会议员、印中友好小组组长塔伦?维杰对记者说：中国菜在印度很流行，但做得最好的恐怕是炒面和小笼包。钓鱼台国宾馆的菜肴堪称国宴水准，会令印度人对中国菜有全新的认识。这种深化的了解正是中印两国人民最需要的。在未来一周，不仅是印度人，在印度学习工作的华人也会慕钓鱼台之名前往泰姬宫酒店，毕竟中国美食节常有，国宴可不是年年来。负责筹备此次中国钓鱼台美食节的中国驻印大使馆郭斌参赞对记者说：以美食来增进中印两国人民间的友谊，推动旅游合作，促进中餐在印度的发展，罗照辉大使半年前就提出了请lsquo;钓鱼台rsquo;来印的想法，我们经过几个月的努力，终于促成此行，相信lsquo;国宴rsquo;的魅力会令这次中国美食节与众不同。

TAG标签：