去广东不可错过的粤菜美食

去广东不可错过的粤菜美食民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍去广东不可错过的粤菜美食，尤其第3道美味，食材简单已成网红，希望大家喜欢并从中受益。粤菜避风塘炒蟹准备食材：材料：花蟹4只，辣椒干30ｇ，辣椒粉20ｇ、小红辣椒8只，蒜头4颗，红葱头4颗，高汤30ml，油、盐、生粉、白酒各适量。做法步骤：1、蟹起盖，洗净去腮后1分2斩件，蒜头、红葱头，辣椒干、小红辣椒切粒备用，先将蟹洗净，斩件，晾干水后，洒入生粉；2、把蟹下锅炸熟。千万要记得，炒蟹炒蟹，但蟹炒是炒不熟的，要蟹熟，一定要靠炸，炸蟹时洒入生粉可使蟹煮出来吸收更多佐料的香味，吃起来更香，但不宜太多粉，均匀洒在表面即可；3、把炸熟的蟹捞起，晾干油，用蒜头起锅，爆香小红辣椒，辣椒干，辣椒粉，红葱头，加入1茶匙盐。避风塘炒蟹的香和辣都是来源于这个佐料的小辣椒和蒜头；4、将蟹兜入炒匀，洒入1茶匙左右白酒，洒入约2汤匙高汤，辣椒被高汤浇过以后发出了浓烈的辛辣味，避风塘炒蟹有的人炒得好好吃，但有的人怎么炒都没有味道，是窍门就是到最后一定要浇入高汤，这样辣椒的辣味才会散发出来，并且深深的渗入到蟹肉内，兜匀即可。粤菜香辣牛排煲仔饭准备食材：材料：牛肋排300g，姜片5片，蒜2瓣，辣酱1勺，肉桂1块，八角1个，香叶2片，生抽6勺，老抽2勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，冰糖8颗，清水500ml，料酒200ml，青菜1小棵，小葱1根，大米300g，清水350g，葱花适量做法步骤：1、将大米淘洗干净，用适量清水浸泡1个小时，水量以没过大米表面高度12cm为宜，将牛肋排洗净装入碗中，在锅中倒入适量清水，烧沸以后加入洗净牛肋排；2、焯20秒去血水后用捞勺将牛肋排捞出沥干水分，将姜片切丝，蒜去皮，八角，肉桂，香叶洗净备用，在锅中倒入适量食用油，用木铲将食用油推向锅的各个角落，加入姜丝和蒜瓣；3、爆香姜丝和蒜瓣后，加入焯好的牛肋排，将牛肋排翻炒至表面金黄微焦，加入100ml料酒，待牛肋排完全吸收料酒，再加入100ml料酒，待锅中料酒烧沸后，加入500ml清水；4、加入八角，肉桂，香叶，加入2勺老抽，4勺生抽，冰糖8颗，大火烧沸锅中酱汁后转文火1小时，加入1勺红椒酱，文火继续煮3040分钟，大火收干酱汁，转入碗中备用；5、将泡好的大米，再次洗净后倒去多余水分后倒入砂锅中，加入350g清水，加入1勺芝麻油，加盖焖煮，待米饭焖至7成熟，将香辣牛排码在米饭上，加盖继续焖煮；6、将2勺生抽，1勺蚝油调制成酱汁备用，将青菜洗净后，放入沸水中焯熟后码在米饭上，将酱汁浇在青菜和牛肋排上，撒少许葱花，拌匀即可。粤菜自制美味放心叉烧准备食材：腌肉料：梅头肉600克，叉烧酱3勺，蚝油2勺，生抽3勺，姜蒜汁2勺；表面刷料：蜂蜜2大勺。做法步骤：1、姜和蒜以1：5的比例捣碎后加将将没过表面的水浸泡10分钟，梅头肉洗干净沥干水分，切长条放在盆中，加入除姜蒜汁以外的所有腌肉料抓匀；2、将泡好的姜蒜汁过滤后加入，滤出来的渣不要，用手抓匀并稍做按摩，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一晚，将肉取出放烤网上滴去多余的汁，同时烤箱预热220度；3、送入预热好的烤箱，并将上下管温度调至200度，15分钟后取出刷蜂蜜，正反两面都要刷到，同时将肉翻面；4、送入烤箱继续烤约10分钟，再次取出正反两面刷蜂蜜，将肉再次翻面送入烤箱，上管温度调至180度，继续烤约5分钟，取出后将表面焦黑点切掉，切厚片即可。

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