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乳制品的包装之黄油包装呢

发布时间:2021-06-25 21:32:39 阅读: 来源:电吹风厂家

乳制品的包装之黄油包装

黄油和人造黄油的包装

奶油中的脂肪含量很高,是它容易发生变质和受污染的主要原因.它很容易由于氧化而产生酸败,也很容易吸收周围环境中的异味。奶油习惯采用玻璃瓶和聚苯乙烯的容器包装,以聚乙烯/铝箱复合材料作为封口材料。奶油也可采用超高温灭菌处理并进行无菌化包装。在日常销售中,奶油多数采用塑料容器包装,并用聚乙烯/铝箱复合材料进行热封。要求隔氧和防潮性能。

2.1 黄油的包装

黄油的成分根据不同的生产厂商而有差异。但是按照法律标准规定,黄油的水分含最不应超过16 % ,蛋白质1 % ,乳糖0.4 % ,牛奶灰分0.15 % ,以及不同数量的盐。由于黄油的含水量较高,容易导致霉菌的繁殖。黄油的自然色泽取决于奶中的胡萝卜素和脂肪球。黄油的味道是由奶油中的细菌发酵而生成的。尽管经过发酵,但却使黄油产生特殊的香味。要控制黄油的芳香味道以及防止发酵不当而变质,应该妥加选用发酵剂和发酵的微生物类型。

在黄油的制造过程中,把奶分离,并将奶油搅拌,直至破坏其乳液结构,即把原来的脂肪在水中〔 水中油)的乳液变成为水在脂肪中(油中水)的乳液体系。奶和奶油的品种与纯度应妥加选择,是影响黄油质量的重要因素。奶油须经熟化(发酵),以完成香味的转化过程。但是热化了的奶油却会影响搅拌,而且其贮存期不如甜奶黄油的长,因为发酵后的酸性会加速金属的催化作用,促使脂肪的氧化。

黄油对包装的要求主要是保护它的香珠、组织、外观、水分和颜色。气密性包装是非常重要的,不仅保护其香味不致于散失,而且也能抵制外界气味的污染,因为黄油很容易吸收外来的异味。由于黄油的乳液特征,其中的脂肪特别易受氧化而发生酸败。加工厂的机器设备上残留的微量金属离子,也会给黄油带“鱼腥”味。黄油的包装通常采用羊皮纸、铝箔/硫酸纸或铝箔与防油纸的复合材料进行裹包。羊皮纸性脆,应该含有9%以上的水分,并存放在无灰尘的,湿度50%一80%的干净场所。如果过于千燥,羊皮纸会发脆,包装时容易破裂。反之,如果过于潮湿,则容易生长霉菌,污染黄油。羊皮纸虽然耐油,但仍能透过氧气,加以它的半透明会透光,容易促进黄油的氧化。供长期保存的肪护包装仍是采用铝箔复合材料最为安全。但是,铝箔与塑料薄膜复合的材料并不理想,因为多数塑料薄膜具有透气性,导致黄油香味的散失,而且耐油性不好。最好采用铝箔/纸复合材料,纸不但起增强作用,可减小铝箔的厚度,同时材料本身亦可回收利用,纸可改善包装机机械的工艺操作性能。欧洲国家普遍采用铝箔/羊皮纸复合材料包装黄油。

2.2 人造黄油的包装

人造黄油的包装,要求如下两方面的防护功能:

① 保护产品在运输、贮存和使用过程中不受污染,主要是防止微生物的污染,同时必须具有隔氧、防潮、耐油并保持产品的香味;

② 包装应具有销售吸引力,并方便消费者的使用。

&虽然我国阻燃剂的消费总量高于当载荷不增加而仍继续产生明显塑性变形的现象叫做屈服世界平均水平nbsp; 人造黄油(及其他油脂如猪油等)的小包装通常采用羊皮纸、防油纸或铝箔/羊皮纸、铝箔/防油纸等复合材料进行包装。包装材料须经精美的印刷装演设计,使其具有较强的销售诱惑力。盒装的人造黄油一般采用涂塑纸或铝箔复合材料制成的盒子包装。最近流行采用各种塑料盒如聚氯乙烯、聚苯乙烯、丙烯腈一丁二烯一苯乙烯共聚物等。制盒采取热成型工艺,其生产效率和成本均比注身成型的更为合算。也有采用共挤塑料盒和纸/塑复合材料盒包装人造黄油。盒盖铝粉行业市场的供需状态处于供大于求多数采用聚氯乙烯塑掌握各种操作注意事项料制成的。塑料盖子上的印刷装满应包括法定的说明,如产品的成分、产品名称和商标等内容。如果要求更加完善,在塑料盒外面裹一层纸套作为外层,纸套上同样进行装满设计,充分说明产品,宣传产品,以求扩大销售。

人造黄油主要用于面食烘烤食品。小包装是针对家庭需用,10~15kg。一包的是供应面食烘烤生产厂家和单位食堂需用的。大包装可采用罐和盒(金属罐和纸盒),装满设计也较简单。应该注意的是,如果人造黄油暴露在空气中,在40℃ 一50℃ 温度下仅过几天就会氧化变质。9(6Q

来源:食界


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