夏至节气养生菜当属五种瓜-【新闻】

夏至节气养生菜当属五种瓜桃金2015-06-12 09:07

养生导读：夏至节气前后正是瓜类大量上市的时候，所以夏至节气养生菜当属瓜类。苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜等瓜类是防暑祛湿的好食材，夏至不妨多吃。今天为您介绍五种适合夏至节气养生的瓜类，一起来看看。

夏至节气养生菜

瓜类大多能清热利湿，帮助排除毒素，是降温防暑的好食物。它们是含水量最高的食物，而且富含矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分。同时它们几乎不含脂肪，能量低，大部分有降脂降糖的功效。下面为您介绍夏至节气养生的五种瓜。

苦瓜：减肥瓜

夏天苦瓜是最佳食品之一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

推荐菜谱一：凉拌苦瓜

做法：将苦瓜洗净，再用暖开水冲洗，用干净抹布抹干表面水分，切薄片去瓤。若喜甜食，可于食用时拌入少许白砂糖；若喜咸食，可撒入幼食盐，拌入麻油、酱油，搅拌充分即可食用。甜咸皆宜，任供选择。顺德地区流行另一种做法，可于碟上放置冰粒，铺上保鲜纸，将凉瓜铺于其上，拌以炒花生碎、炒芝麻、炸芋丝与适量酱油，风味相当独特。

推荐菜谱二：苦瓜黄豆排骨汤

做法：苦瓜500克，黄豆50~80克，蚝豉30克，排骨400克，生姜3片。各物分别洗净，蚝豉稍浸泡，黄豆浸泡至软，苦瓜切成片状，猪排骨切段或切小块。先在瓦煲或铁锅里加入750毫升清水（6至7碗水量），放入姜、黄豆、蚝豉三物，大火滚沸，改为中小火滚约15~20分钟后，放入苦瓜和排骨，滚约10分钟，饮用时下食盐便可。亦可把所有材料放入瓦煲里加入2000毫升（8碗水量），大火滚沸后改为中小火煲约1个小时或1个半小时，饮用时下食盐即可。上一页12345下一页夏至节气养生菜当属五种瓜(2)桃金2015-06-12 09:07

冬瓜：益寿瓜

冬瓜肉质细嫩，味道鲜美，更是夏季解暑的好食物。冬瓜肉质细嫩，味道鲜美，清爽可口，其表皮有一层粉状白蜡质，且形如枕头，故又名“白瓜”、“枕瓜”，古称“地芝”。《神农本草经》中记载其“久服轻身耐老”。陶弘景《本草别录》说：“冬瓜利小便，治腹水肿胀。”后世本草亦多云其有消肿胀、清热毒、利小便的功效。

推荐菜谱一：冬瓜荷叶炖水鸭

做法：冬瓜200克，嫩荷叶3小块，薏苡仁、赤小豆各25克，水鸭肉250克。水鸭肉洗净，切成中块；冬瓜连皮切成大块；嫩荷叶洗净；薏苡仁、赤小豆浸透后淘洗干净。将所有用料放入炖锅，加入沸水一碗半，将炖锅盖上，隔水炖之。先用武火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟。炖好后，加入适量油、盐、味精，即可食用。此膳润肺养肾、清热解毒，主治慢性肾炎的尿少浮肿。

推荐菜谱二：冬瓜冰糖梨

做法：冬瓜肉、冬瓜子各适量，川贝5～10粒，雪梨数片，冰糖适量，一同炖约半小时即可食用。冬瓜肉、雪梨可食，汤可喝。此膳常用于咳嗽有痰者，为家庭常用食疗方。上一页12345下一页夏至节气养生菜当属五种瓜(3)桃金2015-06-12 09:07

黄瓜：利水瓜

夏至时节多吃黄瓜清热止渴。黄瓜，性味甘寒，有清热止渴、通利水道的功效。可治烦渴、咽喉肿痛、赤眼及烫火伤。夏季，人们容易口干舌燥，吃些黄瓜，有很好的清热、生津、止渴作用。对于肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、糖尿病患者来说，黄瓜是首选食材。但脾胃虚寒、腹泻的患者应禁忌食用。在夏季，人体容易流失水分，黄瓜是补水的佳品，还有祛暑的功效，是夏季的佳蔬。

推荐菜谱一：黄瓜馅饺子

做法：做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。

推荐菜谱二：生拍黄瓜

做法：凉拌黄瓜最好用刀拍，等它表面裂开后再将其切碎，这样做，黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜，就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置几分钟再吃，这么做滋味虽好，但是黄瓜的水分会损失一些。上一页12345下一页夏至节气养生菜当属五种瓜(4)桃金2015-06-12 09:07

节瓜：消暑瓜

又称“毛冬瓜”的节瓜也是夏季消暑佳品。这种食材也有利水消肿、清热避暑作用，性质比冬瓜更加温和，适合大众人群食用。虽然节瓜很普通，但它却是病后体弱人士最适宜的蔬菜，人们一般认为它不寒不燥，很“正气”；又因为它的营养成分比其他蔬菜多，含大量维生素C、蛋白质、核黄素、果糖、钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，尽管每一种都不特殊，但却利于体弱人士吸收。同时节瓜能利尿，对于消除体内积滞水分很有效果。将鲫鱼煎熟再放节瓜一起煲汤，消暑的同时丰富营养。

推荐菜谱一：鱼汤虾米煮节瓜

做法：节瓜300克、虾米（水发后）30克、鲜腐竹100克、鲮鱼滑100克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱花10克，盐、鱼汤、胡椒粉、花生油各适量。节瓜去皮洗净，切片备用；开锅下油，先将蒜头爆香至金黄色，取出备用；煮开鱼汤，加入节瓜、鲮鱼滑、虾米和鲜腐竹，滚开后以盐、胡椒粉调味，然后放回蒜头，撒上葱花即成。

推荐菜谱二：灯芯花节瓜煲鲫鱼

做法：灯芯花10扎、鲫鱼1~2条、节瓜500克、淡菜20克、生姜3片。灯芯花、淡菜洗净；节瓜削皮、洗净，切块；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。上一页12345下一页夏至节气养生菜当属五种瓜(5)桃金2015-06-12 09:07

葫芦瓜：利湿瓜

农历五月，正当盛暑，这时吃肉显得燥热，蔬菜又不那么鲜甜，正是吃瓜果的季节。做一锅葫芦瓜，有汤有菜，适合大热天时食用。加上它具有清热解暑，止渴利水的作用，是民间（尤其是南方等地）盛暑天时最应时的瓜蔬。《食物本草》说葫芦瓜：“主利大汤，润泽肌肤。”总之，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效，适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡等症。特别是其利尿祛湿的功效，有助减肥、润肤。

推荐菜谱一：葫芦瓜淡菜汤

做法：葫芦瓜1个、淡菜100克、生姜2片。葫芦瓜洗净去皮，切厚片；淡菜洗净、稍浸泡；起油镬爆香姜片，下葫芦瓜翻炒，加入6碗水，滚开后下淡菜，滚10分钟，下盐调味即可。清热解暑、利水去火。

推荐菜谱二：葫芦瓜冰糖水

做法：葫芦瓜1个，冰糖适量。葫芦瓜洗净连皮切块，加适量清水煲30分钟，下冰糖煮至融即可。清热利尿，除烦止渴。

夏至节气养生菜除了以上五种瓜外，丝瓜、西瓜、南瓜等瓜类也应该要多吃。西红柿、草莓、绿豆、芹菜、莲藕、白粥等食物在夏天食用都比较有益，可以根据个人饮食习惯进行相应搭配。

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