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胡萝卜能生吃吗胡萝卜生吃有营养价值吗[新闻]

发布时间:2020-11-20 15:19:41 阅读: 来源:电吹风厂家

胡萝卜生吃也可以,但是生吃胡萝卜不能把营养完全吸收,因胡萝卜内含胡萝卜素和维生素很多,但胡萝卜内却含脂肪较少,而维生素和胡萝卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。所以吃胡萝卜的同时最好和牛肉炖着吃,其次是羊肉,除了肉还能和花生一起吃。

胡萝卜不能和酒一起使用,那样会导致大量的胡萝卜素和酒精一同进入人体,而导致肝病;也不能和萝卜一起吃,因为萝卜是主泄的,胡萝卜是为补得;当然,如果做不到熟吃的话也要一次把胡萝卜整根吃完,让营养完全吸收才好。

胡萝卜的营养价值颇大,其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用,转变为维生素A,维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、 参与视紫质的形成等重要生理作用。但胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在 人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A为人体所吸收。如生食胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“ 过客”而被排泄掉,起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。 生吃胡萝卜根本没营养胡萝卜,含有多种维生素和矿物质,尤其是β-胡萝卜素,它在体内可转变为维生素A,所以用它代替动物食物,不仅避免了同时摄入胆固醇,而且即使摄入过量也不会发生中毒反应。但要重视烹饪方法,比如素炒胡萝卜丝、胡萝卜片配山药片炒肉、牛肉炖胡萝卜土豆等方法都能使β-胡萝卜素被人体吸收,而生食就只能增加消化系统的负担。

生活中存在一些食用胡萝卜的误区,会使人们在饮食中不能吸收胡萝卜中的营养。

误区一:生吃才有营养胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类胡萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法,营养可保存76%至94%.因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

误区二:不能总吃胡萝卜,因为维生素A过量会中毒过量摄入维生素A会出现中毒症状,但胡萝卜大量食用后尚未发现有其他毒性。

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